专家提醒，别用流水直接冲洗生肉，这样做可能危害健康！

随着生活节奏的加快，人们对食品安全和健康饮食的关注度越来越高，在日常生活中，一些看似微不足道的细节，却可能成为影响健康的隐患，我国食品安全专家提醒广大消费者，在处理生肉时，切勿直接用流水冲洗，以免造成细菌滋生，危害健康。

生肉是我们日常生活中常见的食材，如猪肉、牛肉、羊肉等，在烹饪前，许多人习惯性地将生肉放在流动水下冲洗，认为这样可以去除肉中的杂质和细菌，专家指出，这种做法实际上并不科学，反而可能增加食品安全风险。

流水冲洗生肉并不能有效去除肉中的细菌，生肉在屠宰、运输、储存等过程中，可能会受到细菌的污染，这些细菌包括沙门氏菌、大肠杆菌等，它们在肉中的存活能力极强，流水冲洗虽然可以去除部分杂质，但并不能彻底杀灭肉中的细菌。

流水冲洗生肉容易造成细菌的扩散，在冲洗过程中，水流会将肉表面的细菌冲刷到周围环境中，如案板、刀具、水池等，这样，不仅会污染其他食材，还可能通过接触传播给人体，引发食物中毒等疾病。

在处理生肉时，我们应该如何正确操作呢？

1、使用专门的案板和刀具，生肉和熟食应分开处理，使用不同的案板和刀具，避免交叉污染。

2、避免直接用水冲洗，在处理生肉时，可以用纸巾或厨房用布轻轻擦拭肉表面的杂质，然后用热水浸泡一段时间，这样既可以去除杂质，又能起到一定的消毒作用。

3、烹饪前彻底煮熟，生肉中的细菌在高温下会被杀灭，在烹饪时一定要将肉煮熟煮透，确保食品安全。

4、保持厨房卫生，处理生肉后，要及时清洗案板、刀具等工具，并保持厨房的清洁卫生。

5、食用前再次检查，在食用生肉或熟肉制品前，要再次检查肉品是否新鲜，有无异味或变质现象。

专家提醒广大消费者，在处理生肉时，切勿直接用流水冲洗，只有正确操作，才能确保食品安全，保障身体健康，让我们共同关注食品安全，养成良好的饮食习惯，为健康生活保驾护航。

以下是详细说明如何正确处理生肉的步骤：

1、准备工作：在处理生肉前，确保厨房清洁，准备好专用的案板、刀具和厨房用布。

2、检查肉品：在处理生肉前，仔细检查肉品是否新鲜，有无异味或变质现象，如有异常，请勿食用。

3、分离生熟食：将生肉与其他食材分开存放，避免交叉污染。

4、擦拭杂质：用纸巾或厨房用布轻轻擦拭肉表面的杂质，如泥土、血迹等。

5、热水浸泡：将擦拭干净的生肉放入热水中浸泡一段时间，这样既可以去除杂质，又能起到一定的消毒作用。

6、烹饪：将浸泡后的生肉放入锅中，加入适量的水，用大火煮沸后，转小火煮至熟透。

7、清洗工具：在处理生肉后，及时清洗案板、刀具等工具，并保持厨房的清洁卫生。

8、食用前检查：在食用生肉或熟肉制品前，再次检查肉品是否新鲜，有无异味或变质现象。

通过以上步骤，我们可以确保在处理生肉时的食品安全，降低细菌感染的风险，让我们共同关注食品安全，养成良好的饮食习惯，为健康生活保驾护航。